סטייק בצלייה הפוכה
Ben Shai0:2388,444מתכונים, וטריקים למטבח
🥩 סטייק בצלייה הפוכה 👇 מה זאת צלייה הפוכה? בקצרה, שיטה שבאמצעותה אפשר להכין כל נתח בשר בכל גודל למידת העשייה שאנחנו רוצים בצורה מדוייקת! איך זה עובד? מחממים את הבשר לאט לאט בתוך התנור עד שהוא מגיע לטמפ׳ ״שמייצגת״ את מידת העשייה שאנחנו רוצים ואז כל מה שנותר לנו הוא לצרוב את הסטייק וזהו! טבלת טמפ' מידות עשייה: רייר: טמפ' להוצאה מתנור 40 מעלות, טמפ' סופית אחרי צריבה 49 מעלות, זמן מוערך בתנור 20 דקות מידיום רייר: טמפ' להוצאה מתנור 46 מעלות, טמפ' סופית אחרי הצריבה 54 מעלות, זמן מוערך בתנור 25 דק