פוקאצ׳ה 100% הידרציה
Ben Shai1:2563,958מתכונים, וטריקים למטבח
פוקאצ׳ה 100% הידרציה! טעים טעים טעים וקריספי קריספי קריספי!!!₪״:&&/&- איך אני אוהב מתכוני אפיייייייה!!! הידרציה: היחס בין כמות הנוזלים לכמות הקמח בבצק. 100% הידרציה הכוונה ליחסים שווים של קמח ומים, משמע בצק דביק מאוד אך בעבודה נכונה הוא נותן פוקאצ׳ה אוורירית ורכה ששווה את כל שמן הזית ששמנו בה! את ההשראה למתכון לקחתי מ-King Arthur Bread וזאת באמת הפוקאצ׳ה הכי טעימה שאכלתי בחיי (לא כולל מחמצת) קיפולים = מתיחת הבצק בצורה עדינה כך שיפתח גלוטן חזק בלי צורך בלישה. מתאים לבצקים רטובים מאוד. קיפול בס