מתי כדאי להמליח סטייק?

מתי באמת כדאי להמליח סטייקים? יש מגוון רחב של אסכולות בנושא וכל אחד חושב שהשיטה שלו היא השיטה הטובה ביותר (בכל זאת אנחנו ישראלים 💙) בואו נראה מה המדע אומר ומה בכלל קורה במפגש בין המלח לבשר 💡 בדקות הראשונות קורה תהליך שנקרא ״אוסמוזה״, בו המלח גורם לבשר להגיר נוזלים החוצה. הבעיה העיקרית עם הנוזלים האלו שהם מעטים את קצב התפתחות המייארד (השחמה/״קרמול״) על גבי הסטייק ועד שהוא קורה לרוב נקבל סטייק שהספיק להתייבש בגלל החום החזק של הבישול. סתם חבל אם אפשר למנוע את זה. אם נחכה מספיק זמן נשים לב שא