ממליגה 🇷🇴או פולנטה 🇮🇹
Ben Shai1:4625,778מתכונים, וטריקים למטבח
ממליגה רומנית מול פולנטה איטלקית 🌽🇮🇹🇷🇴 דיסקליימר: יש יותר ממתכון ודרך אחת, מה שכאן אלו המתכונים שלי. 🧪 הטריק הסודי: קורט סודה לשתייה! קמח תירס מורכב מתאים קשים ועשירים בעמילן שלוקח להם המון זמן לספוג נוזלים. הוספה של קורט סודה לשתייה מעלה את ה-pH, יוצרת סביבה בסיסית שמאיצה את פירוק המעטפת הסיבית והפקטין שמחזיק את התאים, ומסייעת לעמילנים להשתחרר (ג'לטיניזציה). התוצאה: מרקם חלק ובישול מהיר בהרבה. 🍲 ממליגה לצד תבשיל בשר רכיבים לממליגה: • 1 כוס קמח תירס בטחינה גסה • 3 כוסות מים (ועוד לפי ה