הלחם היפני עם הטריק לשמירה על הטריות 🍞

הלחם שיגרום לכם לשכוח מכל לחם לבן אחר! 🍞☁️ לחם שוקופאן יפני שהוא פשוט ענן – רך ברמות, נשאר טרי לאורך ימים בלי חומרים משמרים, ויש לו טריק אחד פשוט שישנה לכם את כל מה שחשבתם על אפייה בבית. הסוד נקרא “טנגזונג” (או יודנה) – טכניקה גאונית שמבוססת על בישול של חלק מהקמח והמים מראש. הבישול גורם לעמילן שבקמח לעבור תהליך של “ג’לטיניזציה”, לספוג כמות אדירה של נוזלים ולכלוא אותם בתוכו. התוצאה? לחם אלסטי, רך בטירוף, ששומר על לחות וטריות באופן טבעי לחלוטין. מה צריך? מצרכים (לתבנית קסטן 21x12x11): לרביכת