חיתוך בשר עם או נגד כיוון הסיבים
Ben Shai0:51209,282מתכונים, וטריקים למטבח
טיפ השבוע - חיתוך נגד או עם כיוון הסיבים 👇 זה נושא שעולה כאן לא מעט (בעיקר מתי שאני אומר על זה משהו בסרטון אחר) תראו, זה נורא פשוט: לבשר יש סיבים לחתוך עם הכיוון שלהם - bad לחתוך נגד - good ! אבל למה בעצם? הסיבים הם מה שהשריר בנוי ממנו (בין היתר) והם כמו חוטים קטנים (ובנתחים מסויימים אפילו גדולים) שנעים לכיוון מסויים. כשהסיבים ארוכים יש להם כוח ביחד ואותו כוח שמחבר אותם גם גורם לנו ללעוס ולהתאמץ יותר בזמן האכילה. כאשר נחתוך נגד כיוון הסיבים נשים לב שבעזרת הסכין פשוט קיצרנו את הסיבים, כלומר ע