איך להכין ציר עוף - טיפ השבוע
Ben Shai0:5452,245מתכונים, וטריקים למטבח
טיפ השבוע - ציר עוף 🍗 מה זה ציר עוף? זה מרק בתכלס, אבל לא סתם מרק. זה מרק ללא מלח! מרק שמשומש כבסיס למרקים אחרים, תבשילים ומנות שרוצים לתת להם בסיס טעמים וגוף חזק ועמוק של… עוף 🍗 הבישול הארוך גורם לפירוק הקולגן לג׳לטין מתוך העצמות וניצול מירבי של של הטעמים מהבשר, מה שמייצר לנו נוזל עשיר בטעם ועשיר בג׳לטין שנותן ״גוף״ לציר ולמנות הבאות. נחשב לאחד מאבני הבסיס שכל טבח צריך לדעת! מה צריך? (המתכון הוא לא ברזל, אתם מוזמנים לשנות ולגוון לפי טעמכם) קילו וחצי כנפיים עוף 3 ליטר מים 2 בצלים גדולים ח