איך להכין פטוצ׳יני אלפרדו

פטוצ׳יני אלפרדו עם פסטה טרייה 👇 המנה הזאת עברה כמה גלגולים ולא מעט מלחמות לשמה, אבל לא באנו הפעם לריב אלא לבשל ולאכול 😋 בלי שמנת, בלי גימיקים, רק פסטה, חמאה, מלא פרמזן, קצת פלפל שחור לפיניש וטיפה טכניקה! מה צריך? לפסטה סמולינה חלמונים (2 מנות): 150 גרם קמח סמולינה (דורום) 6 חלמונים (מדיום או לארג׳) טיפונת מלח (לחלוטין אפשר להשתמש בפסטה יבשה או פסטה טרייה אחרת) לרוטב: 100 גרם גבינת פרמג׳נו רג׳אנו (פרמזן עם תעודות, תשקיעו) 50 גרם חמאה מי הבישול של הפסטה לפי הצורך (אפשר להוסיף עוד גבינה ועוד