איך להכין חמוצים במלח
Ben Shai0:52286,777מתכונים, וטריקים למטבח
איך להכין חמוצים במלח 🥒 חמוצים במלח שונים לגמרי מחמוצים בחומץ, ולא רק בגלל שהם טעימים יותר (ותכף נסביר גם למה), אלא גם בגלל שהם מוחמצים בהתססה ולא החמצה… וואו זה נשמע מוזר בעברית… הם עוברים התססה לקטית בתמיסת מלח ולא השרייה בחומץ.. זה יותר ברור? ע״י השריית המלפפונים (וכל ירק אחר) בתמיסת מים עם אחוז מלח מסוים (בדרך כלל 2-3%) אנחנו מייצרים לירק סביבה טובה לפתח פעילות בקטריאלית שבסופו של יום ״מחמיצה״ (מתסיסה) ומשמרת אותו. אל חשש אלו בקטריות מהסוג הטוב והן מקור מעולה לפרוביוטיקה וכל זה! אני יכו