מרק בשר כמו בצפון יוון

בכל מסעדה בצפון יוון כשהזמנתי מרק בשר, הטעמים. העיפו לי ולרוי את המוח ורוי ביקש ממני אבא כשחוזרים אני רוצה בדיוק מרק כזה אז באחת הפעמים חקרתי את השף, והבאתי מתכון מדוייק,המסקנות שהטעם המיוחד והמפתיע ביותר נתן הרוזמרין והעצמות של הבקר אז נכון שם מגישים שם הבשר הוא גואוט(עיזים) בארץ זה לא פופולרי על אף שניתן להשיג החלטתי להכין משהו שיהיה נגיש לכולם עשיתי מיקס של כתף טלה עם עצם(שימו לב שזה טלה ולא כבש כי הכבש ישתלט על הטעם) ביחד עם צוואר בקר עם עצם, אני בכוונה מדגיש עצם כי יש חשיבות לטעם שהיא מוציא